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Superaliment sans gluten, source végétale d’oméga-3 la plus élevée au monde, riche en protéines et en fibres, pleine d’antioxydants et de minéraux, la liste des vertus de la graine de chia est longue, et elle va même jusqu'à détrôner la populaire graine de lin. Cette graine complète est tellement facile à ajouter dans son alimentation qu’il n’y a aucune raison de s’en passer!
Le chia est une excellente source d’acides gras polyinsaturés oméga-3: seulement 2 cuillères à soupe (20 gr) suffisent pour combler 100% des besoins quotidiens de l’organisme en oméga-3!
Le chia est riche en fibres, qui ont un rôle important dans la régularisation du transit intestinal. Les graines de chia absorbent plus de 10 fois leur poids en eau, ce qui apporte un sentiment de satiété. Dans 2 cuillères à table (20 g) de chia, on retrouve 7 g de fibres. Les fibres présentes dans les graines de chia permettent d'abaisser le taux de cholestérol sanguin.
Le chia est une excellente source de manganèse, et une bonne source de phosphore. Le phosphore joue un rôle dans la formation et le maintien de bons os et de dents saines.
Étant un aliment complet, on trouve également du calcium et du zinc dans les graines de chia.
PAR LE PASSÉ ... Les Aztèques, quant à eux, utilisaient le chia pour activer la salive ainsi que pour soulager les douleurs articulaires ou tégumentaires. Par exemple, ils déposaient des graines de chia sur les blessures afin d’éviter les infections et d’aider à la cicatrisation.
Kascher Les produits identifiés par ce symbole sont certifiés kasher par l’organisme KSR.
Sans gluten PRANA est une compagnie sans gluten. Les produits identifiés par ce symbole ne contiennent aucun gluten et n’ont jamais été en contact avec du gluten. C’est avec des rapports d’allergène que nous obtenons auprès de tous nos fournisseurs qui garantissent que le produit ne contient pas de gluten, ni n’a pu entrer en contamination croisée avec un produit contenu du gluten lors de la production. Aucun gluten n’entre dans l’usine PRANA. Nous effectuons également des tests laboratoires contrôles sporadiques sur des produits sélectionnés aléatoirement afin de s’assurer que les produits sont réellement sans gluten.
Cru Les produits identifiés par ce symbole n’ont subi aucune cuisson excédant les 40 °C (104 °F) et sont considérés comme crus.
Histoire
La graine de chia (Salvia Hispanica) appartient à la famille des sauges, et est originaire de la vallée centrale du Mexique. A l’époque précolombienne, elle était la troisième source alimentaire végétale après le maïs et les haricots. Elle servait également d’offrande aux dieux aztèques. Ignorée ensuite pendant des siècles, elle a finalement été redécouverte dans les années 1990 et depuis on ne cesse de faire l’éloge de ses nombreux bienfaits.
Utilisation culinaire
Pour bénéficier de ses propriétés, il n’est pas nécessaire de moudre le chia comme on moût la graine de lin. Par contre, comme tout aliment, il est recommandé de mâcher le plus possible.
L’incorporer à des liquides, tel que le jus, les smoothies, les céréales, les yogourts, rend la graine plus tendre et permet à la graine de commencer son processus de germinaison qui permet ainsi la multiplication des enzymes et la production de nutriments tels que la chlorophylle.
Vous pouvez l’incorporer à vos vinaigrettes, sur des salades, dans vos muffins et vos gâteaux. Les liquides permettent à la graine d’absorber et lier tous les ingrédients de vos recettes.
La graine de chia est un excellent épaississant pour vos soupes et s’harmonise à merveille à vos pâtes à tarte et pains. Utilisez-la comme substitut aux œufs dans vos moelleuses recettes tel que les muffins, les pains, les crêpes, et plus encore.
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