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Superaliment sans gluten, source végétale d’oméga-3 la plus élevée au monde, riche en protéines et en fibres, pleine d’antioxydants et de minéraux, la liste des vertus de la graine de chia est longue, et elle va même jusqu'à détrôner la populaire graine de lin. Cette graine complète est tellement facile à ajouter dans son alimentation qu’il n’y a aucune raison de s’en passer!
La graine de chia (Salvia Hispanica) appartient à la famille des sauges, et est originaire de la vallée centrale du Mexique. A l’époque précolombienne, elle était la troisième source alimentaire végétale après le maïs et les haricots. Elle servait également d’offrande aux dieux aztèques.
Ignorée ensuite pendant des siècles, elle a finalement été redécouverte dans les années 1990 et depuis on ne cesse de faire l’éloge de ses nombreux bienfaits.
Avec sa valeur nutritive exceptionnelle et sa teneur élevée en protéines, la graine de chia était utilisé comme aliment de survie par les guerriers Aztèques. On disait qu’une cuillère à soupe de chia pouvait maintenir un guerrier en forme pendant 24h. D’ailleurs, le mot chia en langue Maya signifie “puissance”.
Pour bénéficier de ses propriétés, il n’est pas nécessaire de moudre le chia comme on moût la graine de lin. Par contre, comme tout aliment, il est recommandé de mâcher le plus possible.
L’incorporer à des liquides, tel que le jus, les smoothies, les céréales, les yogourts, rend la graine plus tendre et permet à la graine de commencer son processus de germinaison qui permet ainsi la multiplication des enzymes et la production de nutriments tels que la chlorophylle.
Vous pouvez l’incorporer à vos vinaigrettes, sur des salades, dans vos muffins et vos gâteaux. Les liquides permettent à la graine d’absorber et lier tous les ingrédients de vos recettes.
La graine de chia est un excellent épaississant à vos soupes et s’harmonise à merveille à vos pâtes à tarte et pains. Utilisez-la comme substitut aux œufs dans vos moelleuses recettes tel que les muffins, les pains, les crêpes, et plus encore.
1 c. à table = 1 oeuf
Note : Il est préférable de laisser reposer 1 c. à table dans 3 c. à table d’eau pendant 30 minutes, pour la graine entière, afin d’obtenir une consistance gélatineuse semblable à l’oeuf.
24 mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Mexique
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